Louie’s Pumpkin Patch

 

Huvudrätter
Start Up Huvudrätter Efterrätter Sidorätter Sallader & råkost Soppa, bröd Sylt & annat

 

Start
Up

 

 

 

Squash och pumpa kan med fördel användas i en huvudrätt. Man får protein från kött, ost eller bönor. 

 

Nytt recept!

Louie’s gryta
(Delica, ChaCha, Uchiki kuri, Imperial Delite)

  http://happening2009.pumpkinpatch.se/#27

vintersquash/pumpa (ca 800 g)

salt enl. smak

3 stora morötter, skivade

kryddor

1 stor lök, hackad

1 dl kornris

1 paprika, hackad

½ dl Kikkoman soja

3 själkar blekselleri

rapsolja till stekning

Dela vintersquash/pumpa och ta bort kärnor. Skala inte, men skiva i ca ½ cm skivor och dela i mindre bitar. Steka grönsakerna och krydda enl. smak, t.ex. barbeque (BBQ) grillkrydda. Tillsätt kornris och låt puttra en stund tills kornriset sväller och tar upp vätskan.

 


 

 

Prova gärna följande recept:

 

TIPS: Uteslut köttet för att göra följande recept till vegetariska rätter.


 

Grönsaksgratäng

3 gula lökar

2 vitlöksklyftor

400 g zucchini, skivade

2 tsk basilika

1 burk krossade tomater

1 tsk fänkål

2 gröna paprikor

100 g feta (fårost)

1 gul paprika

50 g riven ost

1 röd paprika

matolja

Strö salt över zucchiniskivorna för att dra ut så mycket vätska som möjligt och låt vattnet rinna av. Hacka paprikor och lökar, finhacka vitlöken. Fräs löken och paprikorna i en stekpanna. Smula fetan och blanda med den rivna osten. Blanda grönsakerna, kryddorna och 2/3 av ostblandningen. Lägg i en ugnssäker form och strö över resten av osten. Grädda i 200 grader i ca 35 min. Smakar gott som vegetarisk huvudrätt eller till en kötträtt.

 


 

Pumpalåda

5 dl pumpa i tärningar

1 hackad lök

2 rivna morötter

2 msk smör

½ dl ris

Koka riset. Fräs ingredienserna i en stekpanna ca 10 minuter. Lägg sedan dessa i en ugnssäker form. Blanda följande och lägg ovanpå:  

2 ägg

3 dl mjölk

½ tsk salt

¼ tsk paprika

1 dl riven ost.

  Grädda i 200 grader ca ½ timme.

 


 

Vegetarisk Chili Con Pumpa

02091903.jpg (49606 byte)    02091901.jpg (68949 byte)    Chili con pumpa ser så här gott ut. Laga gärna dagen innan, då det smakar ännu bättre när kryddorna trängar igenom. Värm upp och servera! Jag använde Delica, som med sin tunna skal behöver inte skalas. Skalet bidrar till färgsättningen av rätten samtidigt som det ger tuggmotstånd.

 

5 dl hackad squash (pumpa)

1 tsk kummin

2 dl hackad lök

1 tsk oregano

vitlök efter smak

½ dl persilja

1 grön paprika

matolja

1 burk krossade tomater

salt

1 tsk chilipulver

peppar

5 dl vita bönor (på burk eller kokta)

 

Stek squash, lök, vitlök och paprika i lite matolja tills de är mjuka. Tillsätt krossade tomater samt kryddor och sjud i ca 10 min. Blanda med bönorna.

Serveras varmt med bröd eller ris och gärna med riven ost eller créme fraiche ovanpå.

 


 

Moussaka

1 kg zucchini, i skivor

salt

  Strö salt över zucchiniskivorna och låt stå en stund för att dra ur vattnet.

Köttfärsröra:

Sås:

1 lök

3 dl yoghurt (naturell)

smör

3 ägg

400 g blandfärs

1 dl riven ost

1 burk krossade tomater

1 msk smör

2 msk tomatpuré

½ dl torrt vitt vin eller citronsaft

 

2 tsk salt

 

½ tsk paprikapulver

 

2 kryddmått vitpeppar

 

1 tsk smulad rosmarin

 

Smörj en ugnssäker form och lägg i de avrunna zucchiniskivorna. Slå över köttfärsröran samt såsen. Strö gärna lite extra riven ost över och grädda i 175 grader i ca 45 min.

 


 

Snabb Moussaka

500 g köttfärs

1 burk champinjoner

1 lök

1 burk krossade tomater

½ tsk salt

3 msk tomatpuré

vitlök

ost till gratinering

½ tsk oregano

1 zucchini squash, skivad

Fräs köttfärs och lök i en stekpanna. Krydda efter behag eller som ovan. Blanda i champinjoner, krossade tomater och tomatpuré. När köttfärssåsen är klar, lägg squash­skivorna ovanpå. Strö på osten och låt puttra över svag värme tills squashen är mjuk, ca 5-10 minuter. Ät och njut.

 


 

Spaghettipumpa med Ostsås

½ spaghettipumpa

2 dl riven ost

4 dl mjölk

100 g tärnade skinkbitar

2 msk vetemjöl

2 dl frysta ärter

½ tsk salt

 

Halvera spaghettipumpan på längden. Ta bort kärnorna. Lägg pumpan uppochner vänd i en ugnsäker form och fyll på ca 3 cm vatten. Ångkoka ca en halvtimme i ugnen (175o C) eller 10-15 minuter i mikron. Koka inte för länge.

Under tiden som spaghettipumpan kokar, gör en vitsås av mjölk, vetemjöl och salt. Blanda ner skinktärningar och ärterna.

Vänd pumpan uppåt och dra en gaffel genom pumpan för att lossgöra spaghettistränger. Blanda såsen med spaghetti­strängerna och servera rätten med pumpaskalet som en skål

 


 

Fylld Zucchini

 

1 stor zucchini squash

1 burk krossade tomater

500 g köttfärs

3 msk tomatpuré

1 lök

½ tsk oregano

½ tsk salt

ost till gratinering

vitlök

 

Halvera squashen och ta bort kärnorna om de är för stora. Gröp ur squashen och blanda inkråmet med de övriga ingredienserna. Använd blandningen som fyllning. Strö riven ost över. Gratinera i 175 g ugn ca 35 minuter. 

TIPS: Använd gärna ditt eget favoritrecept för köttfärssås och blanda med inkråmet från squashen!

 


 

”Southwest” Pumpagryta

3 dl majs

1 burk vita bönor i tomatsås

5 dl pumpa, hackad

3 dl vatten

1 lök

salt

200 g kassler, tärnade

peppar

Koka pumpan och löken tills de börjar mjukna. Tillsätt övriga ingredienser och värm.

 


 

Stekt Ris med Zucchini

(På kinesiskt vis)

Kokt ris för 4 personer

2 dl ärtor

2 ägg

1 zucchini squash, strimlad

Purjolök

1 burk champinjoner

2-3 skivor kassler,

Koka riset först. När riset är klart, stek äggen och purjolöken i separat stekjärn under konstant omrörning. Tillsätt kassler, ärtor, squash och champinjoner. Låt fräsa någon minut. Tillsätt riset och låt allt puttra över svagt värme ca 10 minuter. Rör om med jämna mellanrum. Smaksätt med sojasås när det är dags att servera.

 


 

Louie’s Röra 

squash eller pumpa (ex sorter):

bladselleri

    Scallopini

purjolök

    Peter Pan

lök

    Uchiki Kuri

aubergine

    All Season

okra

    Gold Nugget

chiles

matolja

chilipulver

paprika

rökt korv eller skinka

morötter

 

Skiva, strimla eller hacka de ingredienser som är lätt tillgängliga. Slå lite matolja i en varm stekpanna. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt allt puttra över låg värme tills det är genomkokt.

 

 

 

 

 

© 2009  Start ] Up ] Next ]